火锅三分天下，酸汤占其一。多个行业人提及了原本在西南地区广受欢迎的酸汤火锅，并判断酸汤火锅有了向上走的趋势。除了在酸汤火锅的大本营之外，许多新一线城市的酸汤火锅店也攻占了top榜，酸汤火锅正在成为潜力品类走出“云贵川”，2024正在开启贵州酸汤火锅元年。

黔多多安顺夺夺粉在南京，拿下区域火锅热门榜TOP1。而在西安，黔记安顺夺夺粉火锅则是拿下了区域打卡人气TOP1。在长沙，不同地区的酸汤火锅汇聚，包括黔边走贵州酸汤火锅、醋海岸海南糟粕醋酸汤火锅等多家门店，这些门店也都分别斩获各区域榜单的前1-3名。此外，在北京还出现了酸汤火锅的专门店，上海的多家酸汤火锅也有不错的声量。也正是众多酸汤类型的火锅的百花齐放，让越来越多的人开始熟知酸汤火锅这一潜力品类。

酸味是人生的味道，酸甜苦辣咸，五味之中酸味排名第一。逢酸必辣的贵州酸，是深入贵州人骨髓的味道，自然而然就能接受的口味，要体会贵州酸，最好的方式，就是吃一下贵州的酸汤火锅。

福戏贵州酸汤链接乡野和城市，把菜市场的新鲜带进汤锅里，出现即火爆大江南北。产品有记忆点、自然发酵符合当下健康养生观念，品牌把菜市场搬进门店，给消费者传递新鲜现吃概念。标准化程度高，有千店规模的潜力，利用牛肉的高认知、高接受度，使品牌可以持续发展。大家围炉而坐，自带烟火气，创新与众不同的酸汤火锅新吃法推出即风靡，迎来了品类爆发的时间点。

福戏贵州酸汤火锅翻台比传统火锅快1.5倍，170+㎡门店日翻台率超8轮，营业额超5万，“酸汤火锅”细分新赛道正引领差异化新消费潮流。酸汤火锅满足多种消费人群需求：极致性价比吸引价格敏感型消费者，自然发酵吸引健康饮食型消费者，贵州非遗传承吸引特色追求型消费者，民族市井风味吸引体验创新型消费者。福戏贵州酸汤火锅作为新时代消费降级下的新火锅业态，必然要经过市场的洗礼从而走向全国。